“バーミキュラ・ライスポット” は炊飯器である反面、様々な調理をする事も出来ます。
付属のレシピを参考にして、どんな料理が出来るのか試してみます。
調理モードの使い方。
調理ボタン
中火・弱火・極弱火
保温モード
操作パネルの電源を押すと、調理ボタンと炊飯ボタンがつくので、調理ボタンを押します。
調理モードになったら、調理ボタンを押すことで、 “中火・弱火・極弱火・保温” の４種類の火力を切り替え・設定することが出来ます。
タイマー設定は勿論、保温モードでは３０℃～９５℃の温度設定が出来ます。
タイマー設定は勿論、保温モードでは３０℃～９５℃の温度設定が出来ます。
だだしご飯の保温や揚げ物調理は出来ません。
無水調理でカレーを作る。
材料。
バーミキュラの特徴と言えば、 “無水調理” です。
素材のもつ水分だけで調理するため、素材の甘味を感じることが出来、旨みも凝縮します。
今回は “無水カレー” を作ってみます。
材料は鶏もも肉・トマト・玉ねぎ・ニンジを使うシンプルなカレーです。
材料を順番に。
材料投入完了。
ポットにトマト・粗みじんした玉ねぎ・スライスした玉ねぎ・ニンジン・鶏肉・ローリエの順に重ねて入れていきます。
入れる順番が重要で、水分の多い野菜を鍋いっぱいに入れる事がポイントです。
弱火で６０分。
湯気と香り。
蓋をして、弱火で６０分加熱します。
３０分過ぎたあたりから、湯気と一緒にローリエのいい香りがしてきます。
６０分終了。
スープ。
６０分経ちタイマーが鳴って蓋を開けると、素材から出た水分がおいしそうなスープになっています
カレールーを溶かします。
カレールウを入れよく溶かし混ぜます。
完成。
いただきます。
蓋をして１０分程置いておきます。
余熱で味をなじませたら完成です。
鶏肉がほぐれるぐらい柔らかくなっていて、野菜の甘味が感じられる美味しいカレーに出来上がっています！
ソテー・ロースト調理でアクアパッツァ。
材料。
“アクアパッツア” が簡単に短時間で出来るとのことなので作ってみます。
材料の魚は鯛を使用し、アサリやトマト、ニンニクにブラックオリーブなどを使用します。
オリーブオイル投入
鯛、皮面から。
空のポットを中火で加熱し、炒めOKの表示が出たら、鯛を皮面を下にしてポットに入れます。
油飛びます。
良い焼き色。
鯛、取り出します。
鯛の皮目に焼き目がつくまでしばし待ちます。
鯛の水分で油がかなり飛び散ります。
油の飛び散りを我慢して焼き目を付けます。
鯛の皮面に焼き目がついたら一旦取り出します。
中火のまま。
鯛戻します
中火のまま、ニンニクなどを入れます。
レシピブックどうりですと “中火” ですが、ニンニクが焦げる可能性が高いので、火加減の調整が必要になると思います。
大急ぎで鯛を戻します。
具材・調味料入りました。
弱火で１５分。
具材、調味料も急いで入れます。
全部入ったら蓋をし、“弱火” でタイマーを１５分にセットします。
湯気といい匂い。
開けます。
１０分程すると湯気と共にいい匂いがしてきます。
タイマーが鳴って開けてみます。
完成です。
実食。
“アクアパッツア” 完成です。
魚介の出汁とトマト・オリーブ・ニンニクのうまみが混じり合って濃厚な味です。
スープは少ないですが、バゲットにつけて食べるとめちゃくちゃに美味しいです！
低温調理でローストビーフ with グレービーソース。
牛肉に塩・コショウ。
牛肉投入。
保温モードを使うと、温度管理の難しい “ローストビーフ” もライスポットならお任せで簡単に出来ます。
牛肉に塩・コショウをしてすり込みます。
空のポットを中火で加熱し、炒めOKが表示されたら、サラダ油を入れ牛肉を投入します。
焼き目つけます
焼き目を全体に。
[/牛肉の表面に焼き色をつけていきます。
前面に焼き色がつくように牛肉を返しながら丁寧に焼いていきます。
アクアパッツァの時と同様に結構な油はねがあります。
全体に焼き色がついたら一旦牛肉を取り出します。
ソース入れます。
たれと牛肉を絡める。
７０℃で６０分保温モード
醤油・ニンニク・玉ねぎのすりおろしなどを合わせたたれをポットに入れ、中火で加熱します。
ソースが煮立ってきたら、牛肉を戻しソースにからめます。
蓋をし中火で１分加熱したら、７０℃で６０分保温します。
出来あがり。
取り出します。
６０分経ったら牛肉を取り出します。
いい感じの弾力です。
切ります。
粗熱が取れたらいよいよ入刀です。
いい出来具合。
ロービー丼。
丁度いい火の入り具合です。
ローストビーフ丼にし、ポットに残っているソースをかけていただきます。
硬くなり過ぎず、程よい弾力でお肉のうまみを感じることが出来、とても美味しいく出来ます。
オーブンいらずでパンが焼けます。
材料です。
発酵の難しいパンもライスポットなら簡単に出来ます。
保温と弱火のモードを使用して “ちぎりパン” を焼いてみます。
強力粉を使用し、はちみつを入れるレシピです。
卵・はちみつを加えた牛乳入れます。
菜箸で混ぜます。
人肌に温めた牛乳に卵・はちみつを加え、塩・強力粉・ドライイーストが入ったボールに入れます。
菜箸で水分が全体になじむまで混ぜます。
バター入れます。
こねます。
こねあがり。
バターを入れ生地をこねあげます。
生地をポットに入れます。
保温モード・３５℃
タイマーを４０分にセット。
こねあがった生地をライスポット入れ蓋をします。
保温モードで３５℃・タイマー４０分にセットし、一次発酵をさせます。
一次発酵完了
水を入れクッキングシートを敷く。
タイマーが鳴ったら、一次発酵の終わった生地を取り出します。
ポットに大さじ１の水を入れ、クッキングシートを敷きます。
１２等分にし丸めます。
ポットに敷き詰めます。
保温モード・３５℃・３０分
取り出した生地は軽くガス抜きをしてから、１２等分にし、丸めてポットに敷き詰めます。
保温モード・３５℃・タイマー３０分にセットし、二次発酵をさせていきます。
二次発酵完了。
弱火で２０分。
タイマーが鳴ったら、蓋を開け二次発酵の状態を確認します。
発酵がしっかり出来ていたらそのまま蓋をし、弱火で２０分加熱します。
弱火で加熱、２０分後。
取り出します。
２０分後、まだ上面は白いままですが、クッキングシートごと取り出します。
クッキングシートかぶせます。
お皿をかぶせます
ひっくり返します。
新しいクッキングシートを上にかぶせ、お皿などをあてがってひっくり返します。
裏面にしっかり焼き目が付いています。
ポットに戻します。
弱火で５分加熱
予熱で１５分
焼き目が付いている面のクッキングシートをはがし、ポットに戻します。
弱火で５分加熱し、その後余熱で１５分置きます。
ちぎりパンの焼きあがりです。
試食してみると、オーブンで焼き上げるパンより、しっとり・もっちりとしていて、とても美味しいです。
発酵させる工程がライスポット任せに出来るので失敗なく簡単にパンを焼くことが出来ます。
温泉卵。
水１リットル。
７０℃で保温
お湯の温度調節が難しい “温泉卵” もライスポットの保温モードを使えば簡単に出来ます。
卵４個を常温に戻しておきます。
ポットに水１リットルを入れ蓋をし、保温モードで７０℃に設定します。
卵入ります。
保温・７０℃・２０分
取り出します。
７０℃に達しピピッと音が鳴ったら、卵を入れていきます。
蓋をし、保温・７０℃の設定のまま、２０分のタイマーをセットします。
２０分経ったら取り出します。
開けます。
いい出来。
まさに温泉卵。
硬すぎず柔らかすぎず、丁度いい温泉卵の出来上がりです。
ライスポットに任せっきりで出来、簡単過ぎです。
かたゆで卵や半熟卵も勿論任せっきりで出来ます。
デザートでパンプディング。
材料。＋バゲット。
バゲット投入。
バゲットに吸わせます。
ライスポットは蒸し焼きが上手に出来るのでバゲットを使った “パンプディング” を作ってみます。
卵・牛乳・三温糖・バニラエッセンスをよく混ぜ合わせます。
混ぜ合わせた液にバゲットを入れ、よく染み込ませておきます。
無塩バターを塗る
中火・２分
ポットの側面と底面に無塩バターを塗り、蓋をして中火で２分予熱します。
バゲットを液ごと投入。
弱火・１０分
予熱が終了したら、バゲットを液ごとポットへ入れます。
蓋をして、弱火で１０分加熱します。
出来あがり
盛り付け。
１０分加熱し終わったら、そのまま１０分間余熱で火を入れます。
１０分経ったら、ブルーベリーを散らし、粉糖をかけて完成です。
バゲットに染みこんだ卵液が全体をふっくら・しっとりとした仕上がりにしていて美味しいです。
まとめ
バーミキュラ・ライスポットの調理モードで出来る料理を、レシピブックを参考に作ってみました。
無水調理や低温調理（保温調理）などは、タイマーや温度設定の出来るライスポッドが大変向いていると思います。
肉や魚をソテーするような調理の場合、油はねなどでライスポットや周りが汚れたり、換気扇が必要だったりします。
使い方を工夫して（焼き目はフライパンで、後はライスポットで仕上げる等）使用すれば、大変便利です。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
炊飯モードについてはこちら⇨
